Le Macellerie di Borruto prediligono carni provenienti da animali nati e cresciuti in Calabria in allevamenti di alta qualità, i cui capi vivono allo stato brado in terreni coltivati solo grazie a concimi naturali.

Simile alla carne bovina per l'alto valore nutritivo, la carne ovina si distingue per il sapore più spiccato e gradevole, se accuratamente preparata.

La particolare qualità della carne di agnello de Le Macellerie di Borruto appare già alla vista dal colore rosato chiaro e trova poi esaltazione all’assaggio, che regala una sensazione di morbidezza e sapidità, il tutto con un basso contenuto di grassi.

Anche per la carne caprina Le Macellerie di Borruto portano l’arte della lavorazione delle carni a livelli di eccellenza. La carne di capra, in particolare, è una leccornia per veri intenditori: ha un sapore “selvatico”, ma comunque delicato; rispetto alle carni rosse, è caratterizzata da tessuti più compatti e resistenti, che rendono consigliabile una cottura prolungata e a fuoco lento, in modo da risultare tenera e gustosa al palato.

Le Macellerie di Borruto offrono anche dell’ottima carne di capretto, più tenera di quella di capra, ma dal sapore altrettanto forte, deciso e particolarmente gustoso.